¿Cuántos huevos puedo comer con seguridad?

Howard LeWine, M.D, Editor en Jefe, Harvard Men’s Health Watch responde a esta interesante pregunta:

Hace años, el consejo era no comer más de uno o dos huevos enteros por semana. La razón era la alta cantidad de colesterol en las yemas de huevo: aproximadamente 200 miligramos (mg) por huevo. Las pautas anteriores sobre el colesterol recomendaban no más de 300 mg de colesterol dietético por día.

Investigaciones más recientes encontraron que el colesterol alimenticio tenía poca influencia en los niveles sanguíneos de colesterol LDL total y «malo». En cambio, son las grasas saturadas de la dieta las que elevan estos niveles en la sangre. ¿La razón? La mayor parte del colesterol en el cuerpo no proviene de la dieta, sino que es producido por el hígado. Y las grasas saturadas de la dieta pueden hacer que el hígado produzca mucho colesterol.

Aunque los estudios recientes aún no ofrecen una respuesta consistente, la persona promedio saludable probablemente no sufre ningún daño por comer hasta siete huevos por semana. De hecho, los huevos son un alimento nutritivo. Son relativamente bajos en calorías y grasas saturadas, y ricos en proteínas, vitaminas y minerales. También contienen nutrientes, como la luteína y la zeaxantina, que son buenos para los ojos, y la colina, que ayuda a mantener el cerebro y el sistema nervioso.

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