¿Dieta libre de gluten?

¿Qué es una dieta sin gluten?

Antes de abordar la dieta sin gluten, conozcamos a nuestro culpable. El gluten es un tipo específico de proteína, pero no se encuentra en la carne ni en los huevos. En cambio, el gluten se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. El hecho de no consumir gluten significa que hay que evitar estos granos. Una dieta sin gluten es esencial para la mayoría de las personas con alergias al gluten o enfermedad celíaca, una condición que causa daño intestinal cuando se come gluten.

Granos sin gluten

Granos sin gluten

“Banderas rojas» del gluten

La gente que sigue una dieta sin gluten necesita tener cuidado con las etiquetas. Algunas banderas rojas de los ingredientes son obvias, como el trigo, el gluten de trigo, la cebada o el centeno. Pero algunos alimentos tienen gluten «sigiloso«. Dos términos a los que hay que prestar atención son la malta (que está hecha de cebada) y la proteína vegetal hidrolizada (a menudo contiene trigo). Y aunque la avena no contiene gluten, también puede aumentar los síntomas, incluyendo el dolor abdominal, la hinchazón y la diarrea.

Un surtido de panes frescos, panecillos, bollos y rosquillas.

Tal vez el paso más difícil en una dieta sin gluten es despedirse del pan tal como lo conoces, que incluye blanco, trigo, mármol y centeno.

También están fuera de los límites los bagels, panecillos, croissants, bollos de hamburguesa, scones… ya te haces una idea. Sí, incluso la pizza. Pero no te desesperes. Hay alternativas.

Una variedad de productos sin gluten en un carrito de supermercado.

Tienes opciones de pan sin gluten

Muchas tiendas de alimentos saludables y algunos supermercados importantes ahora ofrecen productos sin gluten, incluyendo un surtido de panes. Estos se hacen a menudo con arroz o harina de patata en lugar de productos de trigo. Sólo comprueba la etiqueta para asegurarte de que dice «100% libre de gluten«.

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Muchos cereales tienen gluten

Los cereales de desayuno tradicionales son otra víctima para las personas que siguen una dieta sin gluten. La Crema de Trigo está obviamente fuera, pero también lo están muchos otros favoritos. Lea la lista de ingredientes y evite cualquier cereal que contenga trigo, cebada, centeno o malta.

Disfrute de los cereales de maíz y arroz

El maíz y los cereales a base de arroz son buenas alternativas para el desayuno, pero es crucial leer cuidadosamente las etiquetas, ya que algunos pueden contener también malta. Quizá quieras consultar la sección de alimentos saludables de tu supermercado para ver si hay productos sin gluten.

Un nuevo giro a la pasta

Es cierto, no importa su forma o nombre, la mayoría de las pastas están hechas de trigo. Así que tendrás que evitar los espaguetis regulares, los macarrones, las cáscaras y las espirales cuando estés en una dieta sin gluten. En su lugar, busca pasta hecha de arroz, maíz o quinoa.

Selección de productos sin gluten

Selección de productos sin gluten

Busca el arroz y las patatas

¿Con una dieta sin gluten? Saluda al relleno, al arroz flexible y a las patatas. Puedes añadirles cualquier cosa, mezclarlos en las comidas o disfrutarlos solos. ¿Todavía estás de luto por la pérdida de tu pasta favorita? Aquí tienes un secreto: Cuando se te antoja un plato de espaguetis, es posible encontrar pasta sin gluten: piensa en los fideos de arroz.

La mayoría de las galletas están hechas de trigo

Mira la etiqueta de ingredientes y verás que la mayoría de las galletas tienen trigo como uno de sus ingredientes principales. ¿Su misión? Encontrar un lugar alternativo para tus quesos favoritos.

Revive el hambre con pasteles de arroz

¿Quién necesita galletas cuando los pasteles de arroz y los chips de maíz pueden contener todo tipo de untables y salsas? Otro bocadillo crujiente sin gluten: palomitas de maíz.

Cuidado con los alimentos empanados

Comprueba los ingredientes, pero la capa crujiente de la mayoría de los nuggets de pollo y palitos de pescado se hace generalmente con harina de trigo.

¿Quién se pierde el empanado?

No necesitas esconder los suculentos encantos del pollo, el pescado y la carne fresca bajo un montón de pan. Si optas por la carne magra sin aditivos, comerás bien para una dieta sin gluten. Ten en cuenta que los perritos calientes y las carnes frías se procesan, así que comprueba los ingredientes en busca de aditivos que puedan contener gluten.

Evite la mayoría de las galletas y pasteles

Aunque una dieta sin gluten no contiene la mayoría de los pasteles, tartas, galletas y otras golosinas tradicionales, que están llenas de harina de trigo, hay muchas maneras de satisfacer tu gusto por los dulces.

Alternativas libres de gluten

Alternativas libres de gluten

La cerveza contiene gluten… ¿Quién lo sabía?

Desafortunadamente para los fanáticos del pack de seis, la mayoría de las cervezas están hechas con malta de cebada. Aunque hay algunas cervezas sin gluten, es mejor que consultes con tu médico o dietista para saber si son seguras para ti.

¡Salud! Todavía puedes levantar un vaso

El vino y los licores son generalmente libres de gluten, así que puedes levantar una copa y ofrecer un brindis, sin importar la ocasión.

Una variedad de verduras y frutas que no contienen gluten: berenjena, pimiento rojo, zumo de naranja, pomelo, calabaza, tomates, brócoli.

Hay mucho más que disfrutar

Junto con el vino, las patatas y el arroz, hay aún más alimentos y bebidas deliciosos que son seguros de disfrutar en una dieta sin gluten, como los huevos, el pescado, la carne, las frutas, las verduras y los productos lácteos.

Una pequeña nota: Cuando use frutas y verduras congeladas o enlatadas, compruebe si hay aditivos que puedan contener gluten. Lo mismo se aplica a los quesos procesados para untar y a los yogures aromatizados.

Para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, incluso pequeñas cantidades de gluten pueden causar síntomas como gases y distensión, cambios en las evacuaciones intestinales, pérdida de peso, fatiga y debilidad. Por eso, el hecho de no consumir gluten puede ser de gran ayuda, independientemente de lo leves o graves que sean los síntomas. Nota: Consulte con su proveedor de atención médica antes de realizar cualquier cambio importante en la dieta.

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