La semilla del mes: semillas de chia

Hace diez años, la Carta del Corazón de Harvard publicó una historia sobre los posibles beneficios para la salud de las semillas de chía. En ese momento, la gente estaba más familiarizada con las figuras de cerámica conocidas como Chia Pets (ver www.chia.com) que con la idea de las semillas de chia como alimento saludable. Pero hoy en día, se pueden encontrar estas semillas nutritivas en las principales tiendas de comestibles, se venden en paquetes o en productos como galletas, cereales, barras energéticas y bebidas.

La semilla del mes, semillas de chia

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Las pequeñas semillas negras se encuentran entre las fuentes vegetales más ricas en el ácido graso omega-3 conocido como ácido alfa-linolénico (ALA). Las dietas con alto contenido de ALA se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Las semillas de chía también tienen un alto contenido de fibra insoluble, que puede ayudar a reducir los dañinos niveles de colesterol LDL.

Debido a que las semillas de chía no tienen mucho sabor, puedes añadirlas a diferentes alimentos como cereales, yogures o sopas para un aumento sigiloso de nutrientes. Cuando se añaden a un líquido, las semillas desarrollan una textura similar a la de la gelatina, por lo que a menudo se utilizan para hacer pudines saludables. Revuelva un cuarto de taza de semillas de chía en una taza de leche (la almendra, la soja y los lácteos funcionan). Refrigerar durante al menos 15 minutos. Añade bayas, nueces, canela y un poco de edulcorante, si quieres.

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