¿Qué os parece la dieta de Dukan? ¿Funciona para la pérdida de peso?

La Dieta Dukan es una dieta para perder peso, alta en proteínas y baja en carbohidratos, que se divide en cuatro fases.

Fue creada por el Dr. Pierre Dukan, un médico general francés especializado en el control de peso.

El Dr. Dukan creó la dieta en la década de 1970, inspirado por un paciente obeso que dijo que podía dejar de comer cualquier alimento para perder peso, con la excepción de la carne.

Funciona la dieta Dunkan para la pérdida de peso

Funciona la dieta Dunkan para la pérdida de peso

Después de ver que muchos de sus pacientes experimentaban resultados impresionantes de pérdida de peso con su dieta, el Dr. Dukan publicó La Dieta Dukan en el año 2000.

El libro fue finalmente publicado en 32 países y se convirtió en un gran bestseller. Según se informa, ayudó a la gente a lograr una rápida y fácil pérdida de peso sin hambre.

La Dieta Dukan comparte algunas características de la Dieta Stillman, alta en proteínas y baja en carbohidratos, junto con la Dieta Atkins.

Resumen

La Dieta Dukan es una dieta para perder peso, alta en proteínas y baja en carbohidratos, que se afirma que produce una rápida pérdida de peso sin hambre.

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¿Cómo funciona?

La Dieta Dukan comienza calculando su peso objetivo -llamado su “verdadero“- basado en su edad, su historial de pérdida de peso y otros factores.

El tiempo que permanezca en cada fase depende de la cantidad de peso que necesite perder para alcanzar su “verdadero” peso.

Estas son las cuatro fases de la dieta Dukan:

  • Fase de ataque (1-7 días): Comienzas la dieta comiendo una cantidad ilimitada de proteína magra más 1,5 cucharadas de salvado de avena al día.
  • Fase de crucero (1-12 meses): Alterna un día la proteína magra con proteína magra y vegetales sin almidón al día siguiente, más 2 cucharadas de salvado de avena cada día.
  • Fase de Consolidación (5 días por cada libra perdida en las fases 1 y 2): Proteína magra y vegetales ilimitados, algunos carbohidratos y grasas, un día de proteína magra por semana, 2.5 cucharadas de salvado de avena por día.
  • Fase de estabilización (indefinida): Sigue las pautas de la Fase de Consolidación, pero afloja las reglas mientras tu peso se mantenga estable. El salvado de avena se incrementa a 3 cucharadas por día.

Como se muestra arriba, la dieta se divide en dos fases de pérdida de peso y dos fases de mantenimiento.

Resumen

La Dieta Dukan tiene cuatro fases. La duración de cada una de ellas depende de la cantidad de peso que se necesite perder.

Alimentos a incluir y a evitar

Cada fase de la Dieta Dukan tiene su propio patrón de alimentación. Esto es lo que se puede comer durante cada una.

Fase de ataque

La fase de ataque se basa principalmente en alimentos ricos en proteínas, además de algunos extras que proporcionan un mínimo de calorías:

  • Carne magra de vaca, ternera, venado, bisonte y otros animales de caza.
  • Cerdo magro
  • Aves de corral sin piel
  • Hígado, riñón y lengua
  • Pescados y mariscos (todos los tipos)
  • Huevos
  • Productos lácteos sin grasa (restringidos a 32 onzas o 1 kg por día), como leche, yogur, requesón y ricotta
  • Tofu y tempeh
  • El Seitán, un sustituto de la carne hecho de gluten de trigo
  • Al menos 6,3 tazas (1,5 litros) de agua por día (obligatorio)
  • 1,5 cucharadas (9 gramos) de salvado de avena al día (obligatorio)
  • Edulcorantes artificiales ilimitados, fideos shirataki y gelatina de dieta.
  • Pequeñas cantidades de jugo de limón y encurtidos
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite diario para engrasar las cacerolas.
Alimentos dieta Dunkan en fase de ataque

Alimentos dieta Dunkan en fase de ataque

Fase de crucero

Esta fase alterna entre dos días.

El primer día, las dietas se limitan a los alimentos de la fase de ataque. El día dos, se les permiten los alimentos de la fase de ataque más las siguientes verduras:

  • Espinacas, col rizada, lechuga y otras verduras de hoja.
  • Brócoli, coliflor, col y coles de Bruselas
  • Pimientos.
  • Espárragos
  • Alcachofas
  • Berenjena
  • Pepinos
  • Apio
  • Tomates
  • Setas
  • Las judías verdes
  • Cebollas, puerros y chalotas
  • Calabaza espagueti
  • Calabaza
  • Nabos
  • 1 porción de zanahorias o remolachas al día
  • 2 cucharadas (12 gramos) de salvado de avena al día (obligatorio)
Alimentos dieta Dunkan en fase de crucero

Alimentos dieta Dunkan en fase de crucero

No se permiten otras verduras o frutas. Aparte de una cucharadita (5 ml) de aceite en el aliño de la ensalada o para engrasar las cacerolas, no se debe añadir ninguna grasa.

Fase de consolidación

Durante esta fase, se anima a los que están a dieta a mezclar y combinar cualquiera de los alimentos de las fases de ataque y crucero, junto con lo siguiente:

  • Fruta: Una porción de fruta por día, como una taza (100 gramos) de bayas o melón picado; una manzana, naranja, pera, melocotón o nectarina mediana; o dos kiwis, ciruelas o albaricoques.
  • Pan: Dos rebanadas de pan integral al día, con una pequeña cantidad de mantequilla reducida en grasas o para untar.
  • Queso: Una porción de queso (1,5 onzas o 40 gramos) por día.
  • Almidones: 1-2 porciones de almidones por semana, como 8 onzas (225 gramos) de pasta y otros granos, maíz, frijoles, legumbres, arroz o papas.
  • Carne: Cordero, cerdo o jamón asados 1-2 veces por semana.
  • Comidas de celebración: Dos “comidas de celebración” por semana, incluyendo un aperitivo, un plato principal, un postre y un vaso de vino.
  • Comida de proteínas: Un día de “proteínas puras” por semana, donde sólo se permiten alimentos de la fase de ataque.
  • Salvado de avena: 2,5 cucharadas (15 gramos) de salvado de avena al día (obligatorio).

Fase de estabilización

La fase de estabilización es la fase final de la dieta de Dukan. Se trata de mantener las mejoras logradas durante las fases anteriores.

No hay alimentos estrictamente prohibidos, pero hay algunos principios a seguir:

  • Usar la Fase de Consolidación como un marco básico para planificar las comidas.
  • Continuar teniendo un día de comida de “proteínas puras” cada semana.
  • Nunca tome el ascensor o las escaleras mecánicas cuando pueda tomar las escaleras.
  • El salvado de avena es tu amigo. Toma 3 cucharadas (17,5 gramos) todos los días.

Resumen

La Dieta Dukan permite alimentos ricos en proteínas en la primera fase y proteínas con vegetales en la segunda.

Añade porciones limitadas de carbohidratos y grasas en la tercera fase, con pautas más flexibles en la fase final.

Las comidas de la Dieta Dukan incluyen mucha carne, verduras, salvado de avena, té y café.

Sin embargo, la Dieta Dukan es diferente de muchas dietas altas en proteínas relacionadas, ya que restringe tanto los carbohidratos como las grasas. Es una dieta alta en proteínas, baja en carbohidratos y baja en grasas.

El fundamento para restringir la grasa en una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas no se basa en la ciencia.

Aunque no se han realizado estudios de calidad sobre la dieta Dukan en sí misma, hay amplias pruebas que apoyan un enfoque de pérdida de peso con alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos.

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